誰にでも経験のあることです。同僚から送られてきた画像を編集したいと思ったのですが、ダブルクリックするとAdobe Photoshopではなくプレビューが起動してしまいます。あるいは、Microsoft Wordでテキストのみの文書を保存し、後でFinderから開くとTextEditが起動してしまう、といった経験はありませんか？
OS X 10.6 (Snow Leopard) より前は、ファイルをダブルクリックすると、常にそのファイルを作成したアプリケーションで開かれていました。現在では、ネイティブドキュメント（Word の .doc または .docx ファイル、Adobe InDesign の .indd ファイルなど）は引き続き親アプリケーションで開かれますが、一般的なファイル形式（.txt、.jpg、.html など）は、Apple の TextEdit、Preview、Safari などのより汎用的なアプリケーションで開かれます。
Snow Leopardの新しいアプローチが気に入るかどうかは別として、ファイルを開くアプリケーションをいつでも制御できます。「このアプリケーションで開く」コマンドとその派生コマンドを使えば、ドキュメントを開くアプリケーションを一時的に変更したり、完全に再割り当てしたりできます。ただし、ドキュメントの情報を解釈できるアプリケーションを選択する必要があります。また、OS X 10.5 (Leopard) では、ファイルをダブルクリックすると、ピンチヒッターではなく常に作成者を探すため、これらのコマンドは、親アプリケーション以外のアプリケーションでドキュメントを開きたい場合に非常に便利です。
開く方法: この文書のみ、今回のみ
友人から、テキストエディットで作成し、リッチテキスト (.rtf) 形式で保存した文書の下書きがメールで送られてきました。これを Microsoft Word で編集したいとします。もちろん、Word の「開く」コマンドを使うこともできます（ただし、開くダイアログボックスの「有効にする」ポップアップメニューを「すべての読み取り可能な文書」に設定する必要があります）。しかし、Word はまだ起動しておらず、ダウンロードフォルダに文書のアイコンが表示されています。アイコンを選択し、「ファイル」->「プログラムから開く」を選択し、サブメニューから「Microsoft Word」を選択します。または、ファイルのアイコンを Control キーを押しながらクリック（右クリック）し、コンテキストメニューから「プログラムから開く」->「Microsoft Word」を選択します。今回はファイルが Word で開きます。次にダブルクリックすると、元の状態に戻り、テキストエディットで開きます。
昔から伝わる「強制的に開く」という手法も今でも有効です。Dock またはアプリケーション フォルダ内のアプリケーションのアイコンにドキュメントをドラッグすると、[アプリケーションから開く] コマンドを使用した場合と同じ結果になります。
ヒント：メールの添付ファイルをデフォルトのアプリケーション以外で開く場合、事前に保存する必要はありません。AppleのMailをお使いの場合は、メッセージウィンドウ内の添付ファイルのアイコンをControlキーを押しながらクリック（右クリック）すると、「アプリケーションから開く」コマンドを含むコンテキストメニューが表示されます。
常に開く: 今後はこのドキュメントのみ
Snow Leopardでは、JPEG画像はプレビューで開きます。画像を反転または回転したり、TIFやPNGなどの別の形式で保存したりするだけであれば、ほとんどの場合、これは完璧な解決策となるでしょう。しかし、今回はJPEG画像をPhotoshopで開いてより高度な変更を加え、何度も編集することが分かっている場合です。
Finderでファイルを選択します。Optionキーを押しながら「ファイル」→「常にこのアプリケーションで開く」を選択し、サブメニューから「Adobe Photoshop」を選択します。（または、「ファイル」メニューを開いてOptionキーを押すと、「常にこのアプリケーションで開く」コマンドが「常にこのアプリケーションで開く」に変わります。）これで、このファイルはPhotoshopで開かれますが、他のJPEGファイルは引き続きPreviewで開かれます。
Finderのコンテキストメニューから「常にこのアプリケーションで開く」コマンドにアクセスすることもできますが、「常にこのアプリケーションで開く」コマンドを変更するには、コンテキストメニューを開いた後にOptionキーを押す必要があります。コンテキストメニューを開く前または開くときにOptionキーを押しても、コマンドは変更されません。
すべて変更: このようなすべての文書は常に
個人的には、JPEGファイルはすべてPhotoshopで開くようにしています。たとえそのアプリケーションが作業に過剰な機能しか備えていなくても、通常はPhotoshopを既に開いている状態ですし、キーボードショートカットやマクロも豊富に用意して作業をスピードアップさせています。あなたの場合は、Bare Bones SoftwareのBBEditやAdobe Dreamweaverを使ってWebページを作成しているのでしょう。HTMLファイルはSafari（またはSafariの環境設定で指定したデフォルトブラウザ）ではなく、これらのアプリケーションで開きたいと考えているのではないでしょうか。
複数のアプリケーションで開くことができるドキュメントの種類に、新しいデフォルトアプリケーションを指定するのは簡単です。Finderで、その種類のファイルのアイコンを選択し、「ファイル」→「情報を見る」を選択します。情報ウィンドウで、必要に応じて「このアプリケーションで開く」セクションを展開し、ポップアップメニューから使用するアプリケーションを選択します。「すべて変更」ボタンをクリックし、確認ダイアログボックスで「続ける」をクリックします。これで、このファイルの種類は常に、指定したアプリケーションで開くようになります。
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